Barolo: La Gastronomía Italiana con Corazón Mexicano y Técnica Francesa en la CDMX
En el corazón de la Ciudad de México, Barolo redefine la experiencia culinaria italiana desde una perspectiva contemporánea, integrando influencias francesas y mexicanas bajo la dirección del chef Rafael Prado. Este restaurante no solo es un lugar para comer, sino un espacio donde los sabores cuentan historias y los ingredientes se transforman en arte.
Con una atmósfera que mezcla elegancia y calidez, Barolo ha conquistado tanto a comensales locales como internacionales, ofreciendo un menú que equilibra la tradición y la innovación. Cada platillo es una obra maestra que resalta la pasión del chef por la gastronomía y su obsesión por la calidad. Aquí, los clásicos se reinventan y las combinaciones inesperadas desafían los sentidos.
Los Platillos Emblemáticos de Barolo
Calamares Fritos con Polvo Vadouván y Alioli de Finas Hierbas
Este platillo es un homenaje a las especias y la creatividad. Los calamares, crujientes por fuera y tiernos por dentro, están sazonados con polvo vadouván, una mezcla de especias con raíces francesas e indias que incluye curry, cardamomo, clavo y comino.
El alioli de finas hierbas, preparado en casa con estragón, cebollín, perejil y limón asado, complementa los sabores especiados con frescura y un toque ácido. Cada bocado es una explosión de texturas y sabores que despiertan el paladar.
Capeletti de Lengua: Una Fusión de Tres Culturas
Inspirado por su amor a los tacos de lengua, el chef Rafael convierte este clásico mexicano en una obra maestra de la cocina italiana. Los capeletti, rellenos de lengua cocida al vapor hasta alcanzar la perfección, se bañan en una mantequilla avellanada que aporta notas de frutos secos.
El toque final es un demi-glace elaborado durante 72 horas con res, pollo, cerdo y una mezcla de jerez, brandy y vino tinto. Este plato encapsula la fusión de técnicas italianas, francesas y mexicanas, ofreciendo una experiencia gastronómica única e inolvidable.
Tiramisú con Helado de Café de Olla
El postre insignia de Barolo es una reinterpretación moderna del clásico italiano. La base de crema mascarpone, aireada y delicada, se complementa con una galleta artesanal que retiene la humedad perfecta.
La innovación llega con el helado de café de olla, que agrega notas especiadas y dulces, evocando la tradición mexicana. Todo se corona con una galleta de cocoa que intensifica los sabores del chocolate, convirtiendo este tiramisú en un cierre perfecto para cualquier comida.
Comentario u Opinión
Barolo es una joya gastronómica en la Ciudad de México que logra algo excepcional: tomar la riqueza de la cocina italiana y elevarla con matices culturales de México y técnicas francesas. La pasión y el cuidado que el chef Rafael Prado pone en cada detalle se reflejan en platillos que no solo satisfacen el paladar, sino que también cuentan historias.
El uso de ingredientes de calidad, combinado con la precisión técnica y la creatividad, transforma cada comida en una experiencia multisensorial. Desde la explosión especiada de los calamares hasta la profundidad de sabores del capeletti de lengua y la dulzura especiada del tiramisú, Barolo no solo sorprende, sino que también emociona.
En un mundo donde muchos restaurantes se conforman con cumplir expectativas, Barolo va más allá, redefiniendo lo que significa la alta cocina en la CDMX. Sin duda, es un destino imperdible para los amantes de la gastronomía.
