Amaranta: la gastronomía mexiquense que lidera en sostenibilidad y tradición en 2025
El restaurante Amaranta, reconocido por redefinir la cocina mexiquense contemporánea, da un paso adelante en su compromiso con el medio ambiente y la innovación. Bajo la dirección del chef Pablo Salas, este icónico espacio no solo continúa ofreciendo experiencias culinarias únicas, sino que también se consolida como un referente en sostenibilidad.
Con un 80% de su operación respaldada por energía solar, Amaranta marca un precedente en la industria gastronómica regional, integrando prácticas como la recolección de aguas pluviales y la optimización de recursos. Además, su enfoque en la evolución constante de su menú asegura que la propuesta culinaria sea fresca, relevante y profundamente conectada con las raíces mexiquenses.
Compromiso con la sostenibilidad: Energía solar y recursos hídricos
Amaranta ha implementado medidas que no solo benefician al medio ambiente, sino que también generan un impacto económico significativo:
Energía solar: Desde este año, el restaurante opera con un 80% de energía proveniente de paneles solares, logrando:
Reducción del consumo energético: Disminución drástica del uso de recursos no renovables.
Ahorro ambiental: Preservación equivalente a cientos de árboles al año, reduciendo considerablemente su huella de carbono.
Optimización económica: Una disminución superior al 85% en los costos de energía, lo que permite redirigir recursos hacia otros proyectos sostenibles.
Recolección de aguas pluviales: Este proyecto en desarrollo busca aprovechar eficientemente el agua de lluvia para reducir el consumo de agua potable, consolidando el enfoque del restaurante en prácticas responsables.
Evolución gastronómica: tradición con una mirada contemporánea
En lo culinario, Amaranta se mantiene fiel a su filosofía de constante evolución. Para el restaurante, cada platillo debe resonar con los comensales, y si una receta deja de cumplir con ese estándar, es retirada del menú.
Recientemente, su menú de tacos fue renovado para ofrecer una visión más contemporánea, sin perder la esencia de la tradición mexiquense. Este enfoque asegura que Amaranta siempre ofrezca lo mejor de su propuesta, equilibrando modernidad y tradición.
Planes ambiciosos para 2025
De cara al futuro, Amaranta busca consolidarse como un líder en sostenibilidad dentro de la industria gastronómica mexicana. Sus objetivos incluyen:
Alcanzar el 100% de operación con energía solar. Esto reforzará su posición como un restaurante modelo en el uso de energías renovables.
Expandir el proyecto de recolección de aguas pluviales, integrándolo completamente en sus procesos operativos diarios.
Innovar en su propuesta gastronómica, continuando con su filosofía de evolución constante para satisfacer a los comensales y honrar la tradición mexiquense.
